Pjaustymo lentos: istorija, tipai, pasirinkimas ir priežiūra

Profesionalai teigia, kad gera namų šeimininkė turėtų turėti mažiausiai 3 smulkinimo lentas. Bet kaip pasirinkti šį minimumą? Parduotuvėse siūlomos medinės, plastikinės, keraminės ir kitos lentos. Jie yra dideli ir maži, kvadratiniai ir apvalūs. Šiame straipsnyje bus aptariami jų atrankos tipai, paskirtis ir kriterijai.

Pjaustymo lenta yra gerai žinomas namų ūkio elementas. Jis naudojamas visų pirma produktų pjaustymui arba smulkinimui, taip apsaugant stalo paviršių ir užtikrinant proceso saugumą. Be to, indai gali būti naudojami kaip karštų patiekalų stendas, taip pat patiekiami ir kiti patiekalai..

Kai technologija pagerėjo, atsirado medinės lentos. Žmonės išmoko apdoroti medieną, atsirado beržo, ąžuolo, pušies ir buko produktai. Jau ilgą laiką jie buvo vieninteliai, tačiau XX a. 40-ajame dešimtmetyje buvo sukurta silikoninė masė, o vėliau plastikiniai gaminiai. Jie iš karto įgijo populiarumą tiek tarp namų šeimininkių, tiek profesionalų, visų pirma dėl jų sanitarinio saugumo.

Šiek tiek vėliau pasirodė stiklo analogai. Tačiau dėl jų trapumo ir daugelio funkcijų šie produktai dažniau naudojami aptarnauti. Su plastikinių ir stiklo plokščių atsiradimu medinių analogų istorija nepasibaigė. Be to, pagerėjo jų gamybos technologija. Kietosios medienos produktus pakeitė klijuotos plokštės, kurios pasirodė esančios praktiškesnės. Jie buvo mažiau deformuoti. Be to, medinių aksesuarų populiarumas vėl pradėjo augti kartu su ekologiškumo ir sveikos gyvensenos idėjų populiarumu.

Šiandien Europos Sąjunga siūlo spalvotą plastikinių plokščių padalijimą, kuris nurodo jų paskirtį. Taigi, balti produktai yra skirti pieno produktams, mėlyna arba mėlyna žuvims, jūros gėrybės, raudona žaliavinei mėsai, geltonos žaliavos paukščiams, o žalieji indai idealiai tinka daržovėms, vaisiams ir žaliems.

Virtuvėje patogu turėti keletą lentų variantų, kad būtų pakankamai didelės (pvz., Tešlos valymui). Natūralu, kad tarp jų turi būti „2-3“ vidutinio dydžio produktai. Renkantis produktą, reikia sutelkti dėmesį į tai, kokie produktai bus apipjaustyti lentoje.

Mėsos, vištienos, žuvies pjaustymui optimali yra 3-4 cm pločio lenta. Vidutinis dydis yra 30-50 cm.

Norint pjauti daržoves ir sudedamąsias dalis salotoms, pakanka gaminio, kurio dydis yra 20 cm ir 30 cm. Žaliesiems, dešrelėms, sūriui, sumuštinių ingredientams, net ir mažesnėms.

Lentelių forma taip pat turi daug galimybių. Labiausiai universalus ir patogus laikyti - stačiakampis arba kvadratinis. Duona ir sūriai, taip pat pyragai, duonos, pyragaičiai, gaminiai yra apvalūs. Be to, jie tarnauja gražiai. Tai gali būti ne tik duona ir pyragai, bet ir skrudintos dešros su kapotų daržovių ir žalumynų, šašų kebabo, sūrio gabalų.

Kitas patogus išradimas yra galimybė stalo kampe. Paprastai tai kvadratinis produktas su specialiomis kojomis. Jis yra sumontuotas kampu, ir laiptelių dėka jis yra tvirtai pritvirtintas ir neslysta.

Priklausomai nuo medžiagos yra skirtingų plokščių grupių. Dažnai tai yra medžiagos tipas, lemiantis jo paskirtį. Apsvarstykite labiausiai paplitusias parinktis.

Visų pirma, medinės lentos parenkamos jų ekologiškumui. Tačiau reikia suprasti, kad tai taikoma tik tiems, kurie pagaminti iš medžio masyvo. Jei tai yra klijuotas produktas, tada a priori jis turi sintetinių komponentų.

Mediniai modeliai turi didelį stiprumą. Jie nesiskaldo, nesmulkina, bet yra pakankamai lengvi (pvz., Akmenį). Tuo pačiu metu medienos lentos pjovimo produktams stiprumas priklauso nuo naudojamos medienos rūšies.

Čia lyderiai yra akacijos, ąžuolo gaminiai. Paprastai juos naudoja profesionalai, o pačios lentos pasižymi didelėmis sąnaudomis.

Optimalus kainos ir kokybės santykis parodo beržo ar buko galimybes. Dar labiau prieinamos - pušies gaminiai. Tačiau dėl didelio higroskopiškumo jie netoleruoja dažnai plovimo. Geriau juos naudoti pjaustant sausus maisto produktus, pavyzdžiui, duoną.

Stipriausi yra galinės plokštės. Jie yra storesni ir sunkesni, pagaminti iš kietmedžio. Norėdami žinoti tokį produktą, gali būti medienos pluošto vieta - jie yra statmenai pjovimo paviršiui. Tai užtikrina ilgą indų tarnavimo laiką, taip pat neleidžia pjauti peilių. Tačiau šioms plokštėms reikia periodinės priežiūros - jas reikia sutepti specialia mineraline alyva.

Tarp puikių (bet ir brangių) lentų yra produktai, pagaminti iš Amerikos juodųjų riešutmedžio, Brazilijos vyšnių ir alyvuogių. Riešutų masės gaminiuose yra medžiagų, kurios pasižymi antibakterinėmis savybėmis.

Suprantama, kad patvariausi modeliai - iš masyvo. Bet klijuotos kolonos suskirstytos greičiau, bet mažesniu mastu jautrios deformacijai, veikiant drėgmei. Populiariausi klijai yra faneros plokštės. Jie puikiai tinka duonos, žalumynų, vaisių ir daržovių pjaustymui.

Išoriškai šios plokštės yra panašios į medieną, tačiau jų kainos mažesnės. Taip yra dėl to, kad bambukas auga labai greitai. Skirtingai nuo medžio, bambukas nebijo drėgmės, nesugeria kvapų, turi antibakterinių savybių. Tokie produktai visada yra klijuojami dėl bambuko savybių - vamzdis yra tuščiaviduris.

Stiklo pjaustymo lentos atrodo stilingai ir moderniai. Be to, jie nebijo dažnai plauti, lengvai dezinfekuojami. Tačiau svarbu, kad stiklo priedas nepatektų į kontrastingos temperatūros poveikį, kai skalbiate. Teoriškai stiklo gaminiai yra tinkami bet kokiems produktams pjauti. Tačiau bandymai atstumti mėsą ant jų arba sumažinti kietus gabalus baigiasi netinkamai - indai yra įtrūkę. Tačiau, norint pjauti žuvis, dešras, žoleles, duoną, jie labai patogu.

Reikia nepamiršti, kad stiklo ir stiklo keramikos nelygūs peiliai, todėl jie netinka kasdieniniam naudojimui. Tačiau stiklo reikmenys yra patrauklūs atostogų lentelėje. Jūs galite jiems patiekti sviestą, sūrį, žoleles. Karščiui atsparios stiklo plokštės yra tinkamos naudoti kaip karštų patiekalų stendas.

Plastikiniai gaminiai yra labiausiai paplitusi ir įperkama galimybė. Tačiau tai nereiškia, kad labiausiai netinkama. Plastikinės plokštės (plastikinės turi būti maisto, saugios), tinkamos kasdieniniam naudojimui. Jie pjauna su aštriais peiliais, juos lengva valyti ir dezinfekuoti. Jie neslydo, nebijo kritimų ir smūgių.

Plastikiniai transformatoriai yra labai populiarūs. Jei reikia, pavyzdžiui, jie gali būti sulenkti pilti žalumynus. Yra modeliai su sietu, todėl jie gali būti naudojami vaisių ir daržovių plovimui, o tada iš karto supjaustyti ant lentos. Sulankstoma plastikinė plokštė yra patogi kelionėms (lauke, traukinyje).

Silikono gaminiai negali būti vadinami lentomis, kaip pjauti įprastu būdu. Tai gana lankstus paviršinis kilimėlis. Tačiau patogu išpjauti daržoves ir vaisius, o dėl medžiagos lankstumo tuoj pat juos patraukite į keptuvę, sulenkite ir ištuštinkite produktus. Be to, silikonas gerai dera prie stalo, nebijo iškilimų ir kritimų, taip pat „pacientas“ su šaltu ir karštu vandeniu.

Akmens gaminiai atrodo garbingi. Jie puošia virtuvę arba valgomąjį - sunkią, kilną išvaizdą. Tačiau natūralios akmens plokštės yra higroskopiškos, todėl sugeria dėmės ir kvapus. Su tuo jie gali sulūžti, kai sumažėja kontrastingos temperatūros. Akmens priedai lengvai sugeria kvapus, jų dezinfekcija taip pat nėra lengva užduotis. Venkite ilgalaikio produktų kontakto su rūgštimis. Galiausiai, natūralus akmuo sukelia peilių, ypač keraminių, nykimą.

Polimerinis analogas, vadinamasis dirbtinis akmuo, yra praktiškesnis. Lengviau, lengviau prižiūrėti, nejaučia kvapų. Tokios lentos kaina yra 2 kartus mažesnė.

Šiuolaikiniai gamintojai dažnai derina kelias medžiagas. - medienos ir akmens, plastiko ir silikono, medžio ir silikono. Kartais jie naudoja visiškai neįsivaizduojamas medžiagas. Pavyzdžiui, yra Himalajų druskos lenta. Jis atrodo kaip plytelė, pasižymi antibakterinėmis savybėmis, o pjaustymo procese produktai yra praturtinti mineralais.

Šiandien gamintojai siūlo plokštes su pažangiomis funkcijomis. Daugeliui tai patogu ir ekonomiškas. Be to, kai lenta sujungia keletą naudingų funkcijų, šeimininkė turi galimybę sutaupyti vietos virtuvėje.

Tai medinė lenta duonoms (paprastai apvali), kurioje yra stiklas, stiklo-keramikos ar plastiko dangtelis. Tokios plokštės taip pat gali būti naudojamos picoms (turi būti tinkamo dydžio), pyragai.

Tai ilgas ir gana siauras medinis lenta su šonais. Savo ruožtu šonuose yra lizdai, į kuriuos įdėtas peilis. Priedo viduje yra duonos gaminys. Dėl šio prisitaikymo net ir šviežiais bagetais neužtrūksta arba deformuojasi, o gabalai visuomet yra vienodi.

Gali būti keletas tokių įrenginių variantų. Visų pirma tai yra lenta su skyriais, į kuriuos įterpti įvairūs peiliai pjovimui.Kietoms šio produkto rūšims plokštė gali būti įrengta su įmontuotu peiliu arba įtempta žvejybos linija. Tai leidžia sumažinti kietą sūrį į plonus griežinėliais.

Medinis sūrio dokas gali turėti stiklinį dangtį (pagal tipą, naudojamą duonos dėžutėje). Tai leidžia sukurti optimalų mikroklimatą, būtiną sūrio laikymui.

Taip pat yra daug modelių, tačiau juos vienija jų naudojimas. Šios plokštės yra ant kriauklės, kad iš karto nuplautumėte ir supjaustykite daržoves. Dažnai jie gali būti aprūpinti žarnomis. Geriausias variantas, atsižvelgiant į neišvengiamą produkto sąlytį su vandeniu, plastiku ir silikonu.

Tokie produktai yra lenta, kurioje yra skylė. Pagal šią skylę dedamas įtraukiamas konteineris. Kai dalis sudedamųjų dalių supjaustoma, ji paprasčiausiai nuvaloma į angą ir patenka į konteinerį. Užpildžius pastarąjį, ji iš anksto virsta, o sudedamosios dalys pilamas į kitą patiekalą, skirtą ruošti arba virti. Lentos su ištraukiamu konteineriu, tinkančios salotoms, sriuboms, troškiniams gaminti.

Kai kurie modeliai turi keletą talpyklų vienu metu, taip pat tinka laikyti šaldytuve ir net šaldiklyje. Be to, šios plokštės gali būti su konteineriais atliekoms, jos yra patogios pjaustyti svogūnus, agurkus ir pomidorus - konteineryje esančius uodus.

Siekiant suderinti 2 būtinus prietaisus viename yra tikrai puikus sprendimas. Svarmenų lenta ypač reikalinga konditerių virtuvėje, taip pat tiems, kuriems yra svarbus tikslus produktų santykis.

Tarp neįprastų priedų su papildomomis funkcijomis taip pat galite pasirinkti produktus su padėklu skysčių surinkimui (naudingas prietaisas, jei supjaustysite sultingų produktų). Gana dažnai yra plokštės su valdikliais, kad gabalai būtų vienodo storio.

Susidomėjimas ir dėlionės lenta. Kombinuotoje formoje jis yra pažįstamas stačiakampis lenta, bet jei norite, galite ją padalyti į galvosūkius. Pastarieji naudojami individualiam pateikimui. Svarbus dalykas - tokia valdyba reikalauja labai atsargaus požiūrio. Paprastai tai yra mediniai modeliai.

Valdybos modelio pasirinkimas turėtų būti pagrįstas jo tikslu. Taigi, tinka mėsos užpakaliui ar akmeninei lentai. Pagrindiniai jos pasirinkimo kriterijai - stiprumas, gebėjimas plauti ir dezinfekuoti.

Galinis paviršius taip pat tinka žaliavinei žuviai, tačiau jis tarnaus mažiau - sugeria kvapus. Jei supjaustėte atšaldytą žuvį (o ne sušaldyti), geriau vartoti stiklo arba stiklo keramikos gaminius.

Žaliesiems, daržovėms ir vaisiams geriau naudoti plastikines ar silikonines plokštes, nes jas lengva plauti, ir tai reikės atlikti dažnai.

Duonui ir sūriui visada pasirinkite atskirą lentą, nes šie produktai lengvai sugeria pašalinius skonius ir kvapus. Pagrindinis kriterijus yra kompaktiškumas, patogios parinktys su kilpa pakabinimui. paprastai šie produktai įsigyja medienos gaminius.

Jei pasirinksite stiklo keramines lentas su modeliu, įsitikinkite, kad jis naudojamas antroje pusėje. Priešingu atveju bus pripildytos dažų dalelės. Kadangi stiklo gaminiai stumiami ant stalo, geriau rinktis modelius, kuriuose yra guminės kojos arba pamušalas.

Racionalu nedelsiant galvoti apie lentos saugojimą. Jei jis yra pakabintas, patogiau naudoti modelius su rankena. Tačiau tokios lentos nėra geriausias pasirinkimas, jei planuojate saugoti elementus lentelėje. Tada rankena užims naudingą erdvę.

Kaip jau minėta, valdybos dydį lemia jo paskirtis. Jei perkate didelę medinę lentą, leiskite ją priklijuoti, o ne monolitinį. Paskutinis laikas bus deformuotas dėl drėgmės. Ir jei mažos medinės lentos deformacijos gali būti nepastebimos, tada didelį produktą paprasčiausiai neįmanoma naudoti. Be to, monolitinė didelės apimties versija gali plyšti išilgai pluoštų.

Klijuotos medienos gaminiai turi pluošto kryptį, kuri kompensuoja galimas deformacijas. Klijuotos plokštės palaiko viena kitą, todėl tokių produktų deformacija yra mažiau baisi.

Renkantis plastikines lentas svarbu užtikrinti, kad medžiaga būtų saugi žmonėms. Didžiausias ekspertų pritarimas čia yra polipropilenas. Tai leidžiama naudoti maisto pramonėje, yra praktiška, paprasta ir prieinama kaina. Tačiau ši lenta nėra tinkama stovėti po karštu (lydosi 70-80 laipsnių). Tai nepageidautina supjaustyti ir karšti maisto produktai.

Restoranui dažnai reikia įsigyti aptarnaujančių lentų. Tačiau niekas netrukdo jiems tarnauti ir namuose. Paprastai tai yra 2-3 apvalios arba kitos neįprastos medienos, keramikos ar stiklo plokštės. Kepti mėsos gabalai, mėsainiai ir bulvytės, kepta žuvis ir sūrio patiekalai atrodo patrauklūs tokiose lentose. Ne mažiau patraukli jiems ir pyragams - ar naminiai pyragaičiai ar skanūs puodeliai.

Tinkamai rūpintis valdyba yra ne tik galimybė pratęsti savo tarnavimo laiką, bet ir rūpintis savo pačių sveikata ir šeimos narių sveikata. Pjaustant produktą ant paviršiaus gali pasireikšti patogeniniai mikrobai, sukeliantys rimtą apsinuodijimą.

Kiekvienam produkto tipui reikia ypatingos priežiūros. Taigi, iš plastiko, silikono, stiklo ir stiklo keramikos gaminius galima plauti karštu vandeniu su indų plovikliu. Tada jie turi būti nuvalomi sausai.

Medinius kolektorius galima apipurkšti verdančiu vandeniu, kai aptinkamas dėmėjimas ar pilvo pūtimas, leidžiama nulupti peiliu. Nevalykite medienos gaminių vandenyje, laikykite šalia viryklės. Nepriimtina plauti juos indaplovėje.

Naujas medines lentas galima paruošti naudoti. - pasivaikščiokite ant paviršiaus smulkiu smulkiu popieriumi, pašalinkite medžio dulkes, o po to kelis kartus padengkite jį valgomu mineraliniu aliejumi. Tepkite ją plonu sluoksniu, tada leiskite alyvai išdžiūti 3-4 valandas. Po nurodyto laiko procedūrą pakartokite dar 3-4 kartus. Tai apsaugo paviršių ir suteiks jam antibakterinių savybių.

Taip pat galite atkurti medinę lentą, matinę peilių ženklus. Norėdami tai padaryti, smėliokite ir gaminkite pirmiau aprašytus veiksmus.

Jei ant plastiko ar silikono paviršiaus lieka spalvų ar plastiko dėmių, galite pabandyti jas pašalinti, paruošdami pasta iš sodos ir citrinos sulčių mišinio. Į soda įdėkite sulčių, kad susidarytumėte drėgna duona. Jis taikomas dėmėms ir paliekamas 15 minučių, tada mano lenta su šiltu vandeniu.

Pjovimo lentas geriau laikykite ne skyriuje, kur patiekiami indai (čia čia gali būti per drėgnas), bet specialiame virtuvės rinkinyje arba pakabintas ant sienos. Taip pat svarbu, kad produktai nesiliestų, o po juo nesikauptų vanduo. Priešingu atveju venkite pelėsių išvaizdos.

Kaip pasirinkti tinkamą smulkinimo lentą, žr. Kitą vaizdo įrašą.