Viskas apie indus suši

Žodis „suši“, pritaikytas rusų kalba, jau seniai gerai žinomas japonams. Japonų kalba šis skanus patiekalas vadinamas „suši“. Rytietiškos virtuvės gerbėjai patenka į restoranus ir suši barus ne tik maistui, bet ir ypatingai atmosferai. Tie, kurie tiesiog nori valgyti skanius, namams užsisakyti rytietišką patiekalą. Tačiau tiems, kurie nori gydyti savo svečius namuose Rytų tradicijų dvasia, jums reikia pasirūpinti, kad įsigytumėte suši ir ritinius. Kodėl tam tikram patiekalui reikia įsigyti specialių patiekalų? Visa tai susiję su istorinėmis tradicijomis.

Šiandien tokie patiekalai dažnai gaminami iš porceliano. Japonijoje, tai pasirodė XVII a., Buvo prabanga ir iš pradžių tiesiog nukopijavo korėjiečių ir kinų mėginius. Daugelis žmonių norėjo daugiau pažvelgti į patiekalus, o ne patirti patiekalų iš jo patiekalų.

Ir visi, nes japonų maistas yra ritualas, sukurtas harmonijai sukurti. Viskas svarbi čia: gražūs patiekalai, indai, švieži produktai, ypatinga estetika patiekalui. Kiekvienas valgis prasideda padėkomis ir baigiasi. Valgymas yra filosofija, ir ji netoleruoja skubėjimo. Ir tai patiekalai sukuria papildomą nuotaiką nuostabiai pramogai.

Kalbant apie „sushi“ rinkinių naudojimo privalumus ir trūkumus namuose, reikėtų pažymėti, kad porcelianas dažnai pakeičiamas keramikos gaminiais. Priežastis yra praktiška: porcelianas yra trapi medžiaga. Tačiau tai yra ekologiška, patvari ir kruopščiai tvarkoma, patogu laikyti. Kaulų porcelianas yra sudėtingesnis, erdvesnis, permatomas ir patvaresnis. Tačiau tam reikia mokėti daug didesnę kainą. Ir rūpintis juo sunkiau.

Keramika yra sunkesnė, masyvesnė, tačiau tai netrukdo būti gražia. Jis neišskiria kenksmingų medžiagų, negali atlaikyti temperatūros kritimo, nors tai nėra svarbu žemei. Keramikos trūkumas yra struktūros poringumas, todėl jis nėra apsaugotas nuo smūgių. Todėl daugelis žmonių renkasi keramikos stiklo dirbinius, kurie yra lengvesni už porcelianą, yra atsparūs smūgiams, lengvai prižiūrimi.

Šiuolaikinė tendencija - melamino patiekalai - sintetinis polimeras. Kalbant apie praktiškumą, tai yra labai geras įsigijimas, tačiau daugelis jų painioja dėl saugaus naudojimo sveikatai klausimo. Gamintojai teigia, kad aukštos kokybės melamino indai, patvirtinti sertifikatu, yra visiškai saugūs.

Kitas bruožas yra patiekalų spalva pagal tradiciją. Paveiksle bus daug baltos, raudonos, žalios spalvos. Yra smėlio ir rudos spalvos atspalviai. Tačiau beveik pagrindinė spalva tampa juoda. Dažnai jis prieštarauja stalo spalvai, kitiems patiekalams ir atrodo neįprastai gražus. Braižymo su kitomis spalvomis derinys daro tarnaujančią šventę. Čia taip pat svarbus psichologinis aspektas: iš juodos spalvos patiekalų jie valgo mažiau maisto nei iš baltų plokščių.

Sushi patiekalai yra ne tik lėkštės patiekalams, bet ir indams gaminti. Norint tinkamai virti ryžius, jums reikia storo sienelinio puodo.Ritinėliai gali būti suformuoti naudojant bambuko kilimėlį arba specialias formas. Jie gali būti plastikiniai arba mediniai. Įdėjus į juos nori, ryžių ir įdaro, galima sukurti lygius cilindrus, kuriuos lengva pjauti naudojant specialias iškirtas. Šiandien gamintojai siūlo ne tik apvalias formas, bet ir stačiakampius, kaip žvaigždes, širdis, kvadratus ir gėles.

Norint tinkamai ir gražiai aptarnauti suši, ritinius, sashimi, jums reikia šių reikmenų.

• Sashimizara - plokštė su pertvaromis įvairių tipų suši, ritinėliai, sashimi, padažai, salotos (pertvarinis indas); ji gali būti individuali arba bendra, jei ji yra didelė.

• Kaip aptarnaujančios plokštės gali veikti sushioke (porcelianas arba keramika, bet visada lakuotas) ir tamaki-dai arba geta - medinės kojos su kojomis. Buvęs, suši dažniausiai aptarnaujamas ant pastarųjų, tačiau tai yra neprivalomas skirtumas. Be to, sashimi bandelė naudojama kaip tarnaujančios plokštės.

• Japonų lėkštutės (seyuzaru), kaip sushioke, turėti kvadratinę, stačiakampę, ovalią, deimantinę formą be aštrių kampų. Jie yra maži, naudojami sojos padažui arba wasabi, taip pat gali būti dedamas marinuotas imbieras.

• Galite pridėti padažo katakuti (dubenys su snapeliu).

• Pakartotinai naudojami lazdos (saibashi, noubashi) iš dramblio kaulo, sandalmedžio, kitų brangių medžiagų valgio metu jie įdėjo į specialų stendą. Vienkartinius medžio pjaustymo lazdelius (varibis) taip pat galima dėti ant stovo arba ant bambuko servetėlės ​​ar stalo.

• Yra specialūs konteineriai, skirti japoniškam išvežimui.. Jie vadinami makonouti bento ir yra suskirstyto popieriaus dėžės, kuriose yra 5-6 šakos.

Taigi, suši patiekalai yra būdingi formai, pajėgumams ir funkcionalumui. Ir norėdami organizuoti vakarienę, pavyzdžiui, 4 asmenims, jums reikės:

• 4 sushioke (reikia) + 4 tamaki-dai arba geta (jei įmanoma);
• sashimizara (jei norite turėti bendrą patiekalą);
• 4 poros vienkartinių arba pakartotinai naudojamų hashi;
• 4 Hasioki;
• 4 bambuko servetėlės;
• seyuzaru padažams, wasabi, imbierui (jei nėra sashimizar);
• „Ochesi“ ir 4 „Ochoko“;
• Kozara ir Kobachi salotoms;
• jei planuojate baigti vakarienę su arbata, tada turite pasirūpinti arbatos ceremonijos patiekalais.

Nenuostabu, kad pagrindiniai sūrio patiekalų gamintojai yra Rytų šalys. Tačiau Italijoje, Prancūzijoje, Rusijoje yra tokių virtuvės reikmenų gaminančių įmonių. Kaina priklauso nuo medžiagos ir prekės ženklo. Pavyzdžiui, pagrindiniai „sushi“ porceliano ženklai yra Rak Porcelain, Cameo, Churchill, Revol. Tai gerai žinomi gamintojai, kurie savo produktus tiekia ne tik masiniam vartotojui, bet ir suši barams bei restoranams, viešbučiams ir prabangiems viešbučių kompleksams.

„Bone China“ yra prestižinė, kad įsigytų šiuos prekių ženklus: „Royal Crown Derby“, „Top Art Studio“, „Cameo“. Renkantis keramikos gaminius turėtumėte atkreipti dėmesį į prekių ženklus. Utopija, stiklainiai, Oksfordas. Geriausios stiklo dirbinių įmonės siūlo bendrovėms Bormioli Rocco, Arcoroc.

Kinijos bendrovė PuTian mašinos siūlo didžiulį atskirų prekių asortimentą sushi gamybai ir priėmimui, taip pat rinkinius. Gamintojas dirba su keramikos dirbiniais ir siūlo įvairių kainų kategorijų patiekalus.

Rusijos bendrovė „M-Plastic“ siūlo rinkinius iš 5-10 elementų už gana prieinamą kainą. „Fissman“ prekės ženklas yra registruotas Danijoje, tačiau Kinija gamina puikius keraminius suši rinkinius pagal šį prekės ženklą. Beje, ši bendrovė turi didelį rinkinių pasirinkimą įvairiems objektų ir asmenų skaičiui.

Prekių ženklas Visada susivieniję siūlo 100% melamino rinkinius ir atskirus daiktus (lėkštes, katilines ir pan.). Ši moderni tendencija buvo sukurta kitose įmonėse, nes tokie produktai yra patvarūs, patikimi, patvarūs. Šiam prekės ženklui sushi gaminių asortimentas yra tiesiog didžiulis. Įvairi forma ir spalvų paletė taip pat atkreipia dėmesį į „Ever Unison“.

Parduotuvėse ir internete galite įsigyti paruoštų rinkinių ar atskirų daiktų. Rinkinio grožis yra ne tik pilnas, bet ir to paties stiliaus ir spalvų schemos. Komplektas gali būti 2 - 4 - 6 - 8 žmonėms. Renkantis, turėtumėte atkreipti dėmesį į:

• plokščių ir susijusių patiekalų medžiaga;
• medžiaga, iš kurios pagaminti lazdos;
• kilimėlį, skirtą ritiniams gaminti;
• išsamumas.

Tai yra minimalus. Tai bus ne vietoje, kad būtų Hashioki. Rinkinyje gali būti sashimizar. Jei ne, tai geriau pirkti atskirai, nes šis bendras patiekalas padės sukurti artimesnę, draugiškesnę atmosferą prie stalo. Platesnėje konfigūracijoje buvo rasti patiekalai. Yra rinkiniai, kuriuose yra nori lakštai, taip pat ryžiai suši, ryžių actas ir sojos padažas.

Toks pilnas rinkinys bus puiki dovana pradedantiesiems suši, taip pat labiau patyrusiems suši meistrams.

Kalbant apie suši priežiūros patiekalų ypatumus, verta pradėti nuo keptuvės ryžių ruošimui. Tai paprastai yra ketaus katilas, kuris turi būti labai atidžiai stebimas: naudoję jį reikia gerai nuplauti nenaudojant metalinių šepečių ir stiprių abrazyvinių ploviklių, apverskite arba nuvalykite. Šių priemonių pažeidimas sukels rūdžių pleistrų. Tokia keptuvė nebegali būti naudojama maisto ruošimui.

Nors kilimėlis (makisa) ritinių gamybai yra ne patiekalas, bet prieš tai pjaustant, balionai yra formuojami. Iš visų gaminių, skirtų gaminti ir gauti suši ir ritinius, būtent labiausiai reikia priežiūros. Plonos bambuko juostelės, pritvirtintos medvilniniu sriegiu, leidžia sukti ryžius su užpildu ir nori į ritinį. Siekiant geriau išsaugoti, kilimėliai dažnai suvynioti į plėvelę, po to ant plėvelės dedami nori arba ryžiai.

Bet kokiu atveju reikia kruopščiai išplauti makizą, jei joje yra bent vienas ryžiai. Geriau džiovinkite kilimėlį horizontalioje padėtyje šiltoje vietoje. Bambukas yra natūrali medžiaga. Jei nesilaikysite globos taisyklių, jis greitai augs pelėsių ir puvinių. Patiekalų priežiūra priklauso nuo jo medžiagos. Jei jis yra lengvai sudaužytas porcelianas, keramika, stiklas, tuomet turėtumėte rūpintis savo saugumu taip:

• porcelianas arba glazūruota keramika neturėtų būti dedama į indaplovę, geriau ją plauti rankomis;
• plonas porcelianas neturėtų būti plaunamas svoriu, geriau tai padaryti plastikiniame inde, kurio apačioje dedame minkštą rankšluostį;
• dažyti arba glazūruoti daiktai plaunami neutraliu muilu, pavyzdžiui, vaikams;
• Norėdami pridėti blizgesį indams ir pašalinti dėmes, į vandenį įpilama keletas lašų amoniako;
• plovimas atliekamas tik su minkšta kempine arba audiniu;
• dažyti indai neturėtų būti palikti vandenyje ilgą laiką: emalis greitai kreko;
• Jei norite, kad indai blizgėtų (ypač tamsus), rekomenduojama iš karto po plovimo jį suminkštinti minkštu skudurėliu, kol jis bus sausas.

Apie tai, kaip pasirinkti tinkamą maistą suši, žr. Šį vaizdo įrašą.