Elgesio taisyklės prie stalo apima tam tikrą stalo įrankių skaičių. Bandant nustatyti konkretaus dalyko tikslą, gali kilti tam tikrų sunkumų. Vis dėlto šiuolaikinėje visuomenėje žmogui reikia žinių apie skirtingų stalo įrankių paskirtį. Jei iškilmingoje vakarienėje ar vakarienėje yra žuvies patiekalų, tuomet jiems nustatant stalo šakutes bus įtrauktos šakės, skirtos žuvims.
Kaip atrodo?
Iš pradžių žuvų šakutė turėjo tik tris dantis, gana platus ir ne aštrus. Ilgis yra žymiai trumpesnis nei klasikinė paprastoji šakutė, jos rankena yra platesnė ir lygesnė.
Dabar jie taip pat gali padaryti šakutes keturių dantų žuvims. Tačiau vis dar neįmanoma supainioti su tradicine šakute, nes dantys yra trumpesni ir kad būtų lengviau pašalinti kaulus, centre yra būdingas lizdas.
Teikiant tą patį naudojimą abu variantai šakės.
Iš pradžių rinkiniai, kuriuose buvo žuvų šakės, sudarė daugybę daiktų. Jie buvo prieinami tik visuomenės elitiniams sluoksniams. Todėl jie buvo pagaminti iš vertingų metalų ir jų lydinių. Iš aristokratijos pasiskirstė sidabro ir net aukso vakarienės rinkiniai.
Dabar jūs taip pat galite įsigyti tokius išskirtinius rinkinius, tačiau tie, kurie pagaminti iš nerūdijančio plieno, vis labiau paplitę. Rankenos gali būti papuoštos įvairiais raštais ir auksu ar sidabru.
Veislės
Nors žuvų šakutė dažnai keičiama valgykla, dideliuose renginiuose ir oficialiose vakarienėse ji yra aptarnaujama. Jie nusprendė naudoti ne tik žuvies patiekalus, bet ir jūros gėrybes bei žuvies konservus.
- Šaltos šakės (fr. Sink). Prancūzijoje specialūs karštų žuvų patiekalai buvo vadinami šaltkrėtis. Jame, virti ir patiekti maistą prie stalo. Atitinkamai, šakutė, iš kurios buvo patiekiamas šis patiekalas, tapo žinoma kaip chill. Tiesą sakant, tai yra pagrindinis žuvų patiekalų stalo įrankis. Tai tas pats šakutė su trumpais dantimis ir išpjova kaulų ištraukimui.
- Šakutės konservams. Specialus pagalbinis įrenginys. Jų pagalba jie nevalgo, bet perkelia žuvies gabalus iš bendrojo patiekalo į jų plokštelę. Tai stilizuota šakutė su penkiais dantimis, kurie yra tarpusavyje sujungti. Taigi perteklius aliejus eina per lizdus, o plati bazė padeda švelniai pakelti ir perkelti mažą visą žuvį arba gabalėlį į plokštelę.
- Dvuhrozhkovaja. Kaip rodo pavadinimas, šis prietaisas turi du gvazdikėlius, ilgus ir aštrius. Suprojektuoti šaltų žuvų užkandžiams, galite supjaustyti silkės ar raudonos žuvies gabalus ir perkelti juos į atskirą plokštelę.
- Jūros kokteiliui. Šakė - tridentas. Dantys susukti į centrą. Ir yra ir kitų šios šakės variantų. Pavyzdžiui, moliuskams ir austrėms skirtas įtaisas turi sutirštintą kairįjį gvazdikėlį, kad būtų patogiau atskirti kūną nuo kevalo. Vėžiai, krabai ir krevetės patiekiamos dviem ilgomis šakėmis.
Ir mėsiniams omarams yra dvipusis peilis. Viename gale jis yra aštrus, supjaustė kevalą ir pašalina mėsą iš nagų. Kitas yra bukas ir turi sulčių formą.
Kaip naudotis?
Šaltos šakės paprastai tiekiamos kartu su žuvų peiliu. Su juo galite estetiškai ir patogiai nupjauti skerdeną.Patiekiant žuvų šakutę, ant stalo šakės paliekamas kairysis, antras iš eilės. Žuvų peilis taip pat yra antras, bet dešinėje, iškart po stalo peilio.
Žuvų peilis yra apvalkalo formos. Jis nėra aštrus, kraštų kraštai yra nedideli. Peilis nėra skirtas pjovimui, jis tik padeda atskirti filė nuo kaulų. Jei žuvų peilis nėra ant stalo, tai vietoj jo leidžiama naudoti dar vieną šakutę - žuvį arba valgomąjį.
Kadangi žuvų prietaisai yra įvairūs ir gali būti aptarnaujami įvairiais būdais, jų naudojimo taisyklės šiek tiek skiriasi.
Taigi, jei tarnaujant yra rinkinys, sudarytas iš šakutės, skirtos žuvims ir žuvų peiliui, šakutė yra paimta kairėje, o peilis - dešinėje. Kaip jau minėta, peilis nėra supjaustytas, bet atsargiai atskiria kaulus nuo filė, laikydamas žuvies gabalėlį šakute.
Pirma, būtina valgyti mėsą iš žuvies viršaus, tada švelniai pasukite gabalo dalį ir pereikite į kitą pusę.
Žuvų kaulai dažnai turi mažų kaulų, net jei jums patiekiami perdirbti filė. Tokie kaulai negali būti ištraukti rankomis - tai yra etiketo taisyklių pažeidimas. Jei staiga pajusite burnos žuvų kaulą, tada jį reikia švelniai perkelti į liežuvį ir ištraukti iš burnos šakute. Tada jis gali būti perkeliamas į specialiai suprojektuotus patiekalus arba ant plokštės krašto.
Jei, nustatant stalą, žuvų peilis buvo pakeistas klasikine stalo šakute, tada žuvies šakutė yra ant dešinės plokštės pusės. Kadangi dabar atlieka žuvų peilio funkciją. Taigi kairėje pusėje yra stalo šakutė, o žuvų šakutė atskiria mėsą nuo duobių. Dalis gabalėlių, į kuriuos įeina į burną, įdėjo prietaisą į kairiąją ranką.
Yra atvejų, kai patiekiami žuvies patiekalai ir nėra specialių prietaisų. Tada sunku išsiaiškinti, kurį šakutę naudoti šiems patiekalams. Jei taip atsitinka, leidžiama naudoti įprastą šakutę ir duonos gabalėlį. Duona, kurią paimame į kairę ranką ir laikome žuvyje ant plokštės, su stalo šakute mes ją padalijame ir siunčiame porcijas į burną.
Visi šie metodai atitinka etiketo taisykles ir suteiks pasitikėjimą iškilmingomis šventėmis. Tačiau jie tinka karštų žuvų patiekalams.
Naudojant šaltojo marinuoto ar sūdyto žuvies užkandžius, pavyzdžiui, lašišos, eršketai, silkės, yra nedideli niuansai. Šiuo atveju, norėdami nupjauti žuvis, paimkite įprastus peilius užkandžiams. Svarbu tai, kad šių žuvų rūšių skerdenos yra gana sunkios. Užkandžių peilis yra dešinėje plokštės pusėje, pačiame serviravimo rinkinio gale.
Įvairūs žuvies patiekalai paskatino platų asortimentą: įvairūs žnyplės, stiebai, peiliai, šaukštai.
Visi jie padės gražiai ir patogiai valgyti visų rūšių žuvies patiekalus.
Žiūrėkite šį vaizdo įrašą apie tai, kaip valgyti žuvį restorane.
