Garintuvai: savybės, tipai ir naudojimo būdai

Manoma, kad garų virimas išlaiko visas naudingas maisto savybes, todėl jis yra sveikesnis ir maistingesnis. Vienas iš maisto garų apdorojimo prietaisų yra dvigubas katilas, kuris dažnai randamas Rusijos šeimininkėse. Šiame straipsnyje bus aptarti šiuolaikinių garo katilų naudojimo ypatumai, veislės ir metodai.

Trumpai tariant, garų viryklė apdoroja maistą dėl stipraus garų srauto, kuris susidaro šildant vandenį viename iš prietaiso konteinerių. Prietaisas veikia taip.

• Dvigubo katilo apatinė talpykla yra pripildyta vandeniu, kuris šildo ir virsta dvigubo katilo pagrindo šildymo elemento įtaka.
• Virš vandens rezervuaro yra papildomi rezervuarai su grotelėmis, per kuriuos garai praeis.
• Po verdančio vandens palaipsniui susidaro tankus garų srautas, kuris tolygiai paskirstomas visuose dubenyse, o termiškai apdoroja maistą.
• Per visą procedūros eigą ant dubenų sienelių, kurios teka pro skyles ir patenka į specialų indą, susidaro didelis kiekis vandens ar kondensato.
• Kai tik vanduo išnyks, garas išleidžiamas ir prietaisas automatiškai baigiasi.

Išoriškai dvigubas katilas atrodo taip: plastikinis arba metalo pagrindas su valdymo pultu, remiantis vienu ar keliais pakopais, kuriuose maistas yra įsikuria. Ant dizaino uždarytas tankus stiklas arba metalinis dangtelis su skylėmis, leidžiančiomis perteklinį garą.

Nepriklausomai nuo garlaivių įvairovės, jiems būdingos tam tikros savybės ir funkcijos, kurios dažniausiai randamos šiuolaikiniuose dizainuose.

• Valdymas. Tai vyksta mechaniniu ir elektroniniu būdu. Mechaninis valdymas yra paprastesnis ir yra vidaus modeliuose. Mechanikos prietaisai nesiskiria didele galia ar įvairiais režimais, tačiau jie tarnauja stabiliai ilgiau ir jiems nereikia dažnai profilaktikos. Modelius su elektroniniu valdymu (per jutiklinį ekraną) sunku suremontuoti, jie yra brangesni, tačiau yra a priori keli režimai, leidžiantys labai tiksliai priartėti prie sudėtingiausių patiekalų.

• Programų skaičius. Elektroniniai maisto garintuvai turi keletą maisto perdirbimo programų. Paprastai tai yra trys programos: „atšildymas“, „pašildymas“ ir „garinimas“. Brangesniuose modeliuose yra iki 5-7 atskirų programų, kuriose yra daugiau nei šimtas skirtingų receptų ir virimo režimų.

• Galia. Maisto perdirbimo efektyvumas priklauso nuo galios. Standartinis galios dvigubas katilas su 2 dubenėliais turėtų būti 800–1000 vatų. Galingiausi garintuvai turi 2000 vatų talpos ir turi 4 arba 5 krepšių lygius.

• Baigimas. Jei neatsižvelgiate į papildomus priedus, dvigubas katilas susideda iš pagrindo (pagrindo su valdymo centru), dubenys ar krepšiai, taip pat padėklai. Padėklų ir dubenėlių skaičius priklauso nuo modelio galios ir valdymo.

• Temperatūra Vidutinė garo temperatūra įrenginyje yra 100 laipsnių Celsijaus. Ši temperatūra leidžia išsaugoti visas naudingas produktų savybes. Be garinimo režimo, kompleksiniai garlaiviai turi turėti kepimo režimą, kuris leidžia virti net groteles.

Be bendrų charakteristikų, elektroniniai garintuvai, taip pat kai kurie mechaninio valdymo modeliai turi daug funkcijų, kurios palengvina virimo procesą.

• Automatinis garo temperatūros valdymas, nepriklausomai nuo išorinio atmosferos slėgio. Tai reiškia, kad prietaisas gali būti naudojamas visomis oro ir atmosferos sąlygomis.
• Automatinis priminimas apie šildymo elemento valymą, taip pat pačių dubenų užteršimą.
• Atidėta paleidimo funkcija yra naudinga tiems, kurie neturi galimybės įjungti garintuvą tam tikru laiku. Pavyzdžiui, jei ketinate dirbti vakare, dienos viduryje galite nustatyti laikmatį, kad maistas būtų virinamas ir pašildytas iki atvykimo.
• Automatinis virimas. Šiuolaikiniuose garuose yra keletas virimo režimų, taip pat mažiausiai 20 skirtingų virimo receptų. Visa tai leidžia įrenginio savininkui nerimauti nepriklausomu receptų pasirinkimu ir neprarasti laiko optimaliai temperatūrai nustatyti.
• Naujuose modeliuose taip pat yra greito maisto šildymo funkcija, kaip ir mikrobangų krosnelėse.
• Garso įspėjimo funkcija padeda stebėti virimo proceso pabaigą pyptelėjimu.
• Šiuolaikiniuose modeliuose yra speciali skylė su indikacija, per kurią galite stebėti vandens lygį bake skysčiui ir, jei reikia, papildyti. Kai kuriuose modeliuose, ruošiant maistą, galima tiesiogiai pripilti vandens.
• Automatinio išjungimo funkcija, kai krepšiai ar pagrindas yra perkaitę, sugedę arba nepakankamai sandarūs.

Šiandienos virtuvės prietaisų rinka siūlo keletą rūšių garlaivių, priklausomai nuo gamybos medžiagos, autonomijos ir pakopų skaičiaus.

Priklausomai nuo medžiagos, yra stiklo, metalo ir bambuko garintuvai.

Stiklo dvigubas katilas susideda iš dviejų elementų: didelės gilios keptuvės arba keptuvės (kuri atlieka šildymo elemento vaidmenį) ir stiklo dubenį su anga apačioje. Vanduo pilamas į keptuvę, kuri šildant sukuria maisto ruošimui reikalingą garą. Reikia pasakyti, kad šis variantas dažnai parduodamas tiksliai rinkinyje su tinkama keptuvė.

Tas pats nerūdijančio plieno arba ketaus gali šildyti iki didelės temperatūros, kuri pakenktų stiklo elemento vientisumui. Manoma, kad iš stiklo pagaminti garlaiviai suteikia daug privalumų, nes jie neturi įtakos maisto skoniui ir spalvai, taip pat ilgą laiką saugo šilumą.

Metaliniai dvigubi katilai dažniausiai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno. Plieninių garlaivių privalumas yra tas, kad jie greitai šildo, ilgai tarnauja ir neprisotina maisto su kenksmingais elementais. Pagal dizainą šis dvigubas katilas yra dvigubas dugnaskur vanduo pilamas į apatinį dugną garui generuoti, o maistas dedamas ant viršutinės plonos dugno maisto kaitinimui ar perdirbimui.

Bambuko garlaivis laikomas ekologišku variantu, kuris nekelia jokios žalos organizmui. Be to, bambukas yra neįtikėtinai atsparus aukštai temperatūrai, o tai neleidžia jam deformuotis ar sugadinti maisto.Kai kurios namų šeimininkės pastebėjo, kad maistas po virimo ant bambuko dvigubo katilo suteikia malonų daržovių skonį.

Pagal dizainą šis dvigubas katilas yra metalo keptuvė arba keptuvė vietoj dangtelio yra vienas paketas bambuko. Tokiu būdu yra daug skylių, per kuriuos garai patenka į maistą.

Mediniai garlaiviai, pvz., Bambukai, su tinkamu apdorojimu, galinčiu atlaikyti didelę temperatūrą ir net garą. Šie modeliai laikomi vienodai saugiais, be to, jie yra visiškai identiški.

Priklausomai nuo autonomijos, garlaiviai skirstomi į šiuos tipus.

• Visiškai savarankiškas dvigubas katilas su tiksliomis funkcijomis. Įprastinė dvigubo katilo versija, kuri dažniausiai randama virtuvės prietaisų rinkose. Pateikiamas pagrindas 1-2 dubenėliams ir 1 padėklams.

• Garintuvo maišytuvas. Daugiafunkcinio garintuvo variantas, kuris po maisto kaitinimo ar apdorojimo sumalamas į nurodytą nuoseklumą. Paprastai tokiuose garlaiviuose daržovės ar vaisiai ruošiami mažiems vaikams.

• Steamer-multicooker. Vienas iš labiausiai paplitusių dvigubo katilo variantų, kurie vienu metu sujungia keletą atskirų funkcijų: maisto ruošimas, troškinimas, kepimas ir garų apdorojimas.

• Garų keptuvė. Tai yra gilus indas iki 3-3,5 litrų tūrio. Tokia keptuvė sujungia kelis elementus: maisto groteles, dangtį su skylėmis garui, taip pat pačią keptuvę (kur apačia veikia kaip kaitinimo elementas). Šiuo atveju galite pasiekti skrudinimo maistą, tačiau labai sunku kontroliuoti vandens kiekį.

• „Wok“ dvigubas katilas. Toks dvigubas katilas yra pusapvalis katilas, uždengtas storu dangčiu. Vidurinio lygio viduje yra metalinis grilis, apatinė pakopa užpildyta vandeniu. Šio dvigubo katilo ypatybė yra ta, kad ši forma leidžia šilumai tolygiai nukreipti palei visas sienas. Todėl vanduo greičiau šildo vandenį, o maistas tiekiamas garui ir šilumai iš visų pusių. Norėdami sukurti tokius garlaivius, naudojami keramika arba ketaus.

Garintuvai skiriasi lygių skaičiumi.

• Trijų lygių ir keturių pakopų garo viryklė yra didelės šeimos prietaisų tūrio versija.
• Dviejų lygių garlaivis su 2 dubenėlėmis tinka vidutinio dydžio mėsai, sriuboms ir grūdams gaminti.
• Vienkartinis arba mini dvigubas katilas - kompaktiška mažos konstrukcijos versija, kurioje yra tik 1 lygis. Tinka užkandžiams ruošti, taip pat mažoms antrojo ir pirmojo kurso dalims.

Šiuolaikinės namų šeimininkės garlaiviams priskiria daug teigiamų ir neigiamų aspektų, kurie kažkaip daro įtaką maisto ruošimo patogumui ar jo skoniui.

Pirma, apsvarstykite tokių prietaisų privalumus.

• Maistas, virtas dvigubu katilu, labai karštas ir šiltas dėl specialaus šio prietaiso įtaiso. Tipiškoje patalpoje, kurioje yra vidutinė temperatūra, maistas dvigubame katile gali būti šiltas 14 valandų po virimo. Jei norite atšaldyti maistą, ilgai laikydami jį, indą su maistu galima įdėti į šaldiklius.
• Nė vienas iš kitų šiuolaikinių elektroninių prietaisų neturi tokių funkcijų kaip dvigubas katilas - dėl daugiapakopio virimo būdo, maistas gali būti mirkomas prieskonių, daržovių ir žolelių aromatais, esančiais kituose induose.
• Kaip ir bet kokiame virtuvės elektroniniame prietaise, dvigubame katile pradžioje turi būti sukonfigūruoti keli virimo režimai su nustatytais laikmačiais ir garo temperatūra. Tai reiškia, kad jūs neturite stebėti prietaiso veikimo - tiesiog pasiimkite jau paruoštą sveiką maistą.
• Manoma, kad maisto garų apdorojimas jai nekenkia. Tai švelniausias šildymo tipas, galintis šildyti maistą be agresyvaus terminio apdorojimo.
• Dvigubas katilas leidžia subtiliau kreiptis į įvairiausio maisto ruošimą, o prietaiso savininkas nebūtinai žino šio preparato savybes.

Tačiau yra įrenginys ir trūkumai.

• Steamer, kaip ir bet kuris kitas prietaisas, turi reguliariai ir kruopščiai prižiūrėti.
• Didelės apimties garlaiviai, kurie leidžia jums ruošti maistą visai šeimai, dažnai užima daug vietos. Ir tai gali suteikti ne kiekvienam šeimininkui.
• Garas, kuris turi teigiamą poveikį maistui, gali sukelti didelę žalą baldams, dažams ir tapetams ant sienų, netgi kalkinantis ant lubų. Tai reiškia, kad reikia papildyti rūpesčius dėl virtuvės.
• Paprastai maisto ruošimui naudojami krepšiai ir dubenys yra pernelyg dideli - juos sunku įdėti į indaplovę.

Geriausių ir funkcionaliausių garų viryklių sąrašas keičiasi kasmet - žemiau galite pamatyti šiandien populiariausių garo viryklių sąrašą. Didėjant kokybei, bus pristatyti 5 geriausi geriausi rinkos modeliai.

Populiarus Kinijos namų šeimininkių garlaivis, jo kaina yra gana didelė, bet dabar galia viršija visus lūkesčius.

Privalumai:

• puiki maisto perdirbimo vietų izoliacija;
• 3 urmu konteineriai maistui;
• įdomus dizainas;
• įspūdinga galia;
• uždelsimo pradžios funkcija.

Trūkumai:

• kaina;
• trumpas ir ne itin stiprus laidas.

Vienas iš galingiausių modelių rinkoje šiandien.

Privalumai:

• tvirtas surinkimas iš patikimo gamintojo;
• greita garo funkcija;
• geresnė apsaugos sistema: prietaisas išsijungia perkaitimo ar skysčio nebuvimo atveju.

Trūkumai:

• nepatogus pilant vandenį;
• trapus viršutinis dangtis;
• Yra problemų, susijusių su deklaruotų komandų vykdymu „auto“ režimu.

Kitas produktas, pagamintas Kinijoje. Vienu metu galite ruošti iki trijų patiekalų.

Privalumai:

• nuostabi išvaizda;
• biudžeto išlaidos;
• malonus konteinerių segmentavimas tuo pačiu metu skirtingų dydžių virimui;
• patikimas statymas.

Trūkumai:

• dideli dydžiai;
• sudėtinga valyti ir plauti komponentus;
• ne itin patikimi konteineriai.

Labai lengva valdyti modelį, komplektą su dubenėlį ryžiams. Dėl mechaninio valdymo.

Privalumai:

• korpusas pagamintas iš aukštos kokybės ir patvarios medžiagos;
• įdomus dizainas;
• bako ir pagrindo kompaktiškumas;
• mažos kainos;
• menkos elektros energijos sąnaudos.

Trūkumai:

• laikui bėgant, nišų spalva ir pati bazė žymiai sumažėja, prarandama bendra modelio išvaizda;
• ne itin patogūs indai plovimui indaplovėje.

Geriausias pasirinkimas tiek kaina, tiek techniniais terminais.

Privalumai:

• geriausia montavimas;
• didelis tūris;
• ilga eksploatacijos garantija;
• konvekcinis šildymas;
• visų maistinių medžiagų išsaugojimas šildymo ir garų apdorojimo metu;
• visiškas produktų izoliavimas per tankų horizontalų dangtį.

Čia yra tik vienas trūkumas - toli nuo biudžeto išlaidų.

Labai sunku pasirinkti kokybišką garlaivį, nes ne visada įmanoma patikrinti modelio konstrukciją vien.Be to, pasirinkite dvigubą katilą, kuris turėtų būti pagrįstas ateities maisto ir įvairių patiekalų įvairove. Toliau pateikiamas dvigubo katilo parametrų ir komponentų sąrašas, į kurį reikia atkreipti dėmesį perkant.

• Dubenys ir krepšiai. Tai pirmas dalykas, kurį reikia stebėti. Iš krepšių skaičiaus, formos ir kiekio priklauso nuo to, kiek maistą galite tuo pačiu metu virti. Turėkite omenyje, kad neįmanoma ištraukti puodelių į patį virimo procesą, galite sugadinti laikiklį, taip pat sulaužyti prietaiso viduje esančią temperatūrą ir slėgį. Geriau pasirinkti garlaivius, kur krepšiai yra šiek tiek kitokie dydžiai - todėl juos bus lengviau laikyti. Jei norite stebėti visą virimo procesą, geriau pasirinkti skaidrius krepšius.

• Padėklai. Kiekviename dvigubame katile pagal nutylėjimą turi būti įrengta bent viena keptuvė, kurioje kaupiasi riebalai, kondensatas ar sultiniai iš virti maisto. Padėklų aukštis paprastai yra iki 3 centimetrų. Padėklas turi būti pakankamai didelis, kad būtų išlaikyta visa virimo proceso metu susidariusi drėgmė. Geriau pasirinkti padėklų su rankenėlėmis - jums bus lengviau išleisti kondensatą ir išnyks degimo pavojus.

• Krepšelio apačia. Tai atsitinka kieta ar sulankstoma, krepšiai su kietu dugnu segmentuoja garlaivį į keletą skyrių. Modeliai su atlenkiamu dugnu leidžia sujungti krepšį viename, kad būtų galima ruošti daugiau matmenų.

• Galia. Labai daug virimo priklauso nuo paties prietaiso galios. Turėkite omenyje, kad kuo daugiau krepšių ir dubenų turite savo modelyje, tuo daugiau galios reikės valdyti šį maisto kiekį. Jei kalbame apie vieną dubenį, tada bus pakankamai dvigubo katilo, kurio talpa yra 500 vatų, jei apie tris krepšius po 3 litrus - iki 1500 vatų. Modeliai su keturiais ar daugiau krepšių turi būti ne mažesni kaip 1600-1700 vatų.

• Virtuvės dydis. Yra individualūs arba įmontuoti dvigubų katilų modeliai, įmontuoti virtuvėms su ribotomis erdvėmis. Tokių modelių įrengimo vieta gali būti kaip spintelė, stalviršis, lentyna prie kapoto.

• Sauga Kai kuriose šiuolaikinėse garo viryklėse yra specialus apsaugos mechanizmas, naudojamas uždaryti, kai jis perkaitęs arba išeina iš vandens, atleidžiamas garas, kai dangtis atidaromas, dangtelis tvirtinamas virimo metu ir užfiksuojamas dangtis, kai įrenginyje susidaro potencialiai pavojinga temperatūra ar slėgis.

• Viela Pabandykite pasirinkti garo modelių modelius tik su ilga viela. Faktas yra tai, kad ne visi užpildai gali atlaikyti dvigubo katilo su 3 ar daugiau krepšelių reikalaujamą galią.

Bet kokiems prietaisams, ypač elektroniniams, reikalingos specialios darbo sąlygos. Žemiau galite sužinoti, kaip tinkamai naudoti modernų autonominį garlaivį.

• Vieta Garintuvas visada turi stovėti ant lygaus paviršiaus, atsparus paviršiui ir atsparus aukštai temperatūrai. Todėl polimeras arba mediniai paviršiai su plona danga čia netelpa. Nustatydami dvigubą katilą, atkreipkite dėmesį į atstumą iki artimiausių baldų. Kad nebūtų sugadinta oda, mediena ir kitos medžiagos, palikite mažiausiai 20 cm laisvos vietos. Tas pats pasakytina ir apie aukštį iki lubų - jis turi būti ne mažesnis kaip 1 metras, kad garai ir šiluma nepatektų į aplinką.
• Judančios ir besikeičiančios vietos. Stenkitės, kad garlaivis nebūtų perkeliamas pačioje jo paruošimo metu - karštu vandeniu galite išsilieti ir susižeisti.Jei kalbame apie daugiafunkcinius modelius, kuriuose įrenginys yra daugiakanalio ir dvigubo katilo derinys, tai gali būti ignoruojama. Paprastai daugiakanariuose dangteliai yra labai sandariai uždaryti, o tai neleidžia išeiti vandeniui.
• Laikyti atokiau nuo vaikų. Prietaisas turi būti sunkiai pasiekiamoje vietoje vaikams, tai padės išvengti rimtų sužeidimų ir nudegimų.
• Vandens kokybė Faktas yra tai, kad dvigubame katile pagaminto maisto kokybė tiesiogiai priklauso nuo paties garo, kuris, savo ruožtu, priklauso nuo jūsų vandens kokybės. Atsižvelgiant į tai, kad kai kuriuose regionuose vanduo gali būti pernelyg sunkus arba kenksmingas, rekomenduojama įsigyti specialų filtruotą skystį.

Kad prietaisas ilgai išliktų ir gerai pasirodytų kepant, turėtumėte laikytis kai kurių dvigubo katilo priežiūros taisyklių. Akivaizdžiausios yra aprašytos žemiau.

• Prieš įjungiant prietaisą, jis turi būti atleistas nuo pakuotės komponentų, nuimkite plėvelę iš lygių ir konteinerių. Be to, būtinai kruopščiai nuplaukite visas sulankstomas prietaiso dalis ir išdžiovinkite šiltoje vietoje.
• Po kiekvieno virimo išvalykite ir nuplaukite dvigubą katilą (atkreipkite ypatingą dėmesį į riebalus, kurie dažnai kaupiasi dėkluose). Taigi jūs išlaikote malonų ir natūralų kvapą, atsikratote rūdžių pavojaus. Bet koks kokybės valymas gali padidinti prietaiso tarnavimo laiką. Džiovinant krepšius ir konteinerius, geriau naudoti šepečius, kuriuose yra dažni ir sunkūs žiedai.
• Plovimo procese nepamirškite atjungti įrenginio nuo tinklo, be to, pabandykite atskirai išplauti visas prietaiso dalis. Tokiems prietaisams plauti bus patiekiama kaip indaplovė. Pats dvigubo katilo pagrindas niekada nuplaunamas, jis turėtų būti kruopščiai nuvalomas šiek tiek drėgnu skudurėliu.
• Po kelių taikomųjų įrenginių šildymo elementų gali būti padengta skalė. Dažniausiai tai yra dėl prastos vandens kokybės. Skalę galima pašalinti naudojant actu - vandens talpykloje reikia įdėti 1-2 puodelius acto (5%), o likusios vietos dalis užpildyta vandeniu. Mes pastatome šildymo elementą, nustatome paletę ir 1 maistą. Nustatykite laikmatį 8-10 minučių, tada patikrinkite, ar skalė liko. Ši procedūra gali būti pakartota kelis kartus. Po šio valymo nepamirškite kruopščiai nuplauti visą struktūrą.

Kaip pasirinkti dvigubą katilą, žr. Kitą vaizdo įrašą.